从小生长在火洲吐鲁番

一别两宽

说







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木落锦江，西窗外，彤云半拥。偏侧向，凄凉欧街，早将寒送。眼解偷传倾国貌，心苗曾腈多情种。问文文，何日执子之手，成欢宠？

厨 说
——逍遥厨子


  

  孔圣人曰：“君子远庖厨”言下之意即为：厨者为下流之人，地位鄙俗，君子及高尚之人皆应避而远之，以免染其低俗之气。孔子乃圣人，所言自有道理。一时天下之人皆以此为准则：亲君子，远庖厨。于是，时至数千年后，厨者仍乃下三流之角色！

  中山先生亦言：“中华万事皆落人后，唯饮食一道，乃领先于世界。”先生乃明哲之人，可谓千年来为厨者所言之第一句公道话。

  圣人若在，闻先生之言必有诸般感慨：堂堂中华，济济三百六十行，现如今唯有厨者可谓争得些许光荣，实为可叹可悲也！

  厨者，古往今来皆视作胸无大志之人。凡有鸿鹄之志者，皆应成忠君报国之业，方称英雄。厨者隐于市井之间，生存于烟熏火燎之地。何以立大志，成大业？况纵有些许厨者，如商相尹伊，周相易牙之人，立大志亦成大业，然有几人记得其曾为庖厨？

  “治大国若烹小鲜”亦不知哪位贤圣之君得此感慨。吾以为此言甚是，烹制小鲜，则显从容气度，选料、火候、口味必拿捏得当，方可得精美馔食，食之令人携齿留香。犹如治国之道，选拔贤才，法度明智，于民众缚束得当，有统观天之视野，包罗万象之胸襟，方可国泰民安，成其盛业。可谓：勺中蕴天地，釜里酿乾坤！

  据闻，外国之事厨者地位甚高，其中犹以西洋为甚。而高明之厨者亦堪称艺术家。而每成一佳肴皆称其为艺术。如此情形，如若孔圣人听闻，必大呼：“糟蹋艺术”唉！如此民族国度，则必为圣人所不屑也！然众所周知，百年前压得中国难以喘息者，恰是如此不值一哂之国。如是而观：“亲君子远庖厨”似乎并未起强国之效，此趁乃大出圣人所料唉！

  吾国幅员辽阔，物产甚丰，加之劳动人民之智慧，造就吾国精妙之厨艺，而各方习性、口味差异而演化出四大菜系、八大流派。烹饪一道何等博大高深。

  然，数千年间，厨艺高绝者何白癜风治疗医院止千万？现如今为世人所识者能有几人？更谈何留名千古？始且称庖厨亦为艺术，则同为艺术之书、画、棋、琴境况却有绝大不同，留名青史者难以计数，并为世人所推崇。若以西方圣哲马克思之言，厨者可谓创造物质食粮，而琴、棋、书、画则为精神食粮，依他前辈所言物质应于精神之先。若斗胆称厨者为艺术家，则其境况乃是“悲哀”二字也。

  何以出现此种境况？其一：人皆以为，庖厨者乃下流之属，何须载入堂堂史册？其二：如若事厨亦称艺术，则艺术品何在？可有数件留存于后世？自然不能。如是观之，此种境况实属无奈也。

  呜呼！吾亦不奢求事厨者皆称艺术家，更难望其泽被后世，名垂千古。但求世人勿以偏僻之眼光审视厨者。人既不分贵贱，则行业亦不无应有高低。如若厨者能得公平看待，则天下厨者为之欢欣鼓舞，亦算圆吾等最大夙愿唉！

  　　

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